Herminia de la Varga es doctora en biodiversidad y formó parte del equipo francés liderado por Claude Murat que participó en la secuenciación del genoma de la trufa. Ahora trabaja para la empresa Micología Forestal y Aplicada, Micofora, y participó a comienzos de mes en el Curso de Truficultura práctica organizado por la Universidad de Verano de Teruel y la Asociación de Truficultores de...
Los talleres con trufa son un éxito, tanto por el número de participantes –el de Teruel capital se ha tenido que repetir para poder dar abasto a la demanda– como por lo mucho que aprenden los asistentes. Durante la pasada semana una treintena de personas se reunieron en el restaurante El Mercao para ver cómo los cocineros profesionales utilizan la trufa. Todos ellos insistieron en lo mismo: un...
Sergi García es ingeniero de montes y trabaja en el Centro de Investigación y Tecnología Alimentaria de Aragón (Cita). Participó este mes en el Curso de Truficultura práctica organizado por la Universidad de Verano de Teruel- Fundación Antonio Gargallo y la Asociación de Truficultores de Teruel, donde ofreció pautas sobre el comportamiento del mercado. - Los truficultores hasta ahora se han...
Los talleres con trufa son un éxito, tanto por el número de participantes –el de Teruel capital se ha tenido que repetir para poder dar abasto a la demanda– como por lo mucho que aprenden los asistentes. Ayer miércoles y el pasado martes una treintena de personas se reunieron en el restaurante El Mercao para ver cómo los cocineros profesionales utilizan la trufa. Todos ellos insistieron en lo...
Un ciudadano que quiere comprar trufa en Teruel, el lugar del mundo que más Tuber melanosporum produce, no lo tiene fácil. Se trata de un producto perecedero que no está presente en demasiadas tiendas y, en muchos casos, hay que acudir directamente a los productores para poder adquirir una. Por eso, desde la Asociación de Truficultores de Teruel organizan diversos eventos con el fin de acercar...
Un ciudadano que quiere comprar trufa en Teruel, el lugar del mundo que más Tuber melanosporum produce, no lo tiene fácil. Se trata de un producto perecedero que no está presente en demasiadas tiendas y, en muchos casos, hay que acudir directamente a los productores para poder adquirir una. Por eso, desde la Asociación de Truficultores de Teruel organizan diversos eventos con el fin de acercar...
Degustación de conejo en tres cocciones con sabores de Teruel –entre ellos la trufa-es la receta que Mario Andrés Fortea, alumno de la Escuela de Hostelería de Teruel, ha preparado para el V Premio Promesas de la Cocina convocado por Le Cordon Bleu, en el que compite con otros 49 jóvenes de diferentes centros especializados en cocina de toda España. Para pasar a la segunda fase, además de la...
La terraza de El Bar El Escalón de Mora acogió el primero de los dos talleres de la trufa que se harán en el marco de las V Jornadas Gastronómicas que desde el pasado día 2 se están desarrollando en la provincia de Teruel. Un total de 20 personas participaron en el taller y todos ellos tuvieron la oportunidad de apreciar el intenso sabor que impregna la trufa a cualquier plato, desde una...
“Tenemos que dejar de hablar del cultivo de la trufa como encinares y empezar a hablar de frutales”. Con esta premisa planteó su charla ayer Gerardo Sánchez Peña, técnico forestal e integrante del Servicio de Sanidad Forestal y equilibrios biológicos del Ministerio de Agricultura. Así, propuso un “cambio de visión, un nuevo escenario” porque se trata de “árboles cultivados en terreno agrícola”...
La producción de trufa tiende a regularizarse gracias al cultivo y, sobre todo, al regadío de las fincas. Esto puede contribuir, a juicio del ingeniero de montes Sergi García Barreda, a que sean más negocios de alimentación y restaurantes los que se animen a utilizar un producto que ahora tiene un precio muy variable y en ocasiones escasea en el mercado. “El precio estable y relativamente...
Un total de 73 personas se habían inscrito hasta ayer en el Curso de Truficultura Práctica que organiza la Universidad de Verano de Teruel-Fundación Antonio Gargallo en colaboración con la Asociación de Truficultores de Teruel y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (Cita). La tercera edición, que se llevará a cabo en Mora entre el 30 de enero y el 2 de febrero, abordará temas...
Menos gente pero con muchas ganas de comprar. Esa es la conclusión que extraían tras el primer día los expositores que participan en la Feria Internacional de la Trufa de Sarrión. Menos gente pero con muchas ganas de comprar. Esa es la conclusión que extraían tras el primer día los expositores que participan en la Feria Internacional de la Trufa de Sarrión. La mayor parte coincidían en señalar...
La XVI edición de la Feria de la Trufa de Sarrión arrancó ayer con muy buenas expectativas. Así, aunque hay poca trufa a consecuencia de la sequía y a la gran dificultad para recogerla a causa de las lluvias de los últimos días, la que se ha recogido es de una gran calidad La XVI edición de la Feria de la Trufa de Sarrión arrancó ayer con muy buenas expectativas. Así, aunque hay poca trufa a...
Los truficultores no tienen problemas para vender la trufa. Este año hay poca y se la quitan de las manos, pero aunque haya mucha, como en la campaña pasada, saben de antemano que no hay problema para su comercialización. Los truficultores no tienen problemas para vender la trufa. Este año hay poca y se la quitan de las manos, pero aunque haya mucha, como en la campaña pasada, saben de...
Buena parte de las 7.300 hectáreas que ardieron en el incendio de Aliaga-Ejulve del año 2009 eran de frondoso pinar. Buena parte de las 7.300 hectáreas que ardieron en el incendio de Aliaga-Ejulve del año 2009 eran de frondoso pinar. Había sido plantado por el hombre para ser usado en las minas y supuso un combustible de excepción que imposibilitó frenar las llamas. Este error no se volverá a...
Los concursantes de MasterChef emplearán la trufa como protagonista de sus platos en el programa que se emitirá mañana miércoles y que fue grabado a mediados de marzo, al final de la campaña trufera, en la zona de Gúdar Javalambre. Los concursantes de MasterChef emplearán la trufa como protagonista de sus platos en el programa que se emitirá mañana miércoles y que fue grabado a mediados de...
Un equipo de investigación del Centro de Ecología Química Agrícola de la Universidad Politécnica de Valencia está trabajando en la creación de atrayentes y trampas para el Leiodes cinnamomeus o escarabajo de la trufa. Un equipo de investigación del Centro de Ecología Química Agrícola de la Universidad Politécnica de Valencia está trabajando en la creación de atrayentes y trampas para el...