“El aroma, que no es de trufa negra, puede generar cierta frustración en el cliente, es necesario hacer formación”
Nahuel Pazos es cocinero en el Centro Tecnológico especializado en Gastronomía del Basque Culinary Center. Tiene una amplia trayectoria de doce años en restaurantes de alta gastronomía con Estrellas Michelin, y ahora se dedica ala investigación en el BCC. Participó en una mesa redonda en Trufforum Teruel hace unos días para hablar sobre el papel...
La segunda jornada de la feria propicia el encuentro de los profesionales del sector y el disfrute del público general
La ganadora de la décimo octava edición del Concurso de la trufa de mayor calidad de Fitruf fue un ejemplar de 102 gramos, que fue adquirida por Turbatruf por 450 euros. Ese fue también el precio que Trufalia pagó por la clasificada en segunda posición, y que pesaba 115 gramos. La recaudación se donará a la Asociación Española...
El consejero de Medio Ambiente y Turismo ha asistido a la inauguración de las Jornadas de la Trufa Negra Comarca de Daroca
“La trufa negra es una muestra de la excelencia de Aragón en sus alimentos y su gastronomía”. Así lo ha asegurado este sábado el consejero de Medio Ambiente y Turismo, Manuel Blasco, en la inauguración de las Jornadas de la trufa negra Comarca de Daroca, un acto que ha compartido con el alcalde del municipio Miguel García, el presidente de...
Las empresas han sido reconocidas por su innovación y excelencia a la hora de exportar
Las empresas Manjares de la Tierra y Agroveco, dos pymes aragonesas han resultado ganadores de los premios Arex 2023. Ambas compañías destacan por su decidida apuesta por los mercados internacionales y su constante búsqueda de la innovación en sus productos y procesos. Los premios Arex suponen un reconocimiento a las buenas prácticas de las empresas...
La investigadora de la sede del CITA en Teruel explicará las novedades sobre este trabajo que ha desarrollado en los últimos 10 años
Investigadores del departamento de Sistemas Agrícolas, Forestales y Medio Ambiente del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) participarán este sábado en el Congreso Internacional de la Trufa Negra que se celebra en la localidad catalana de Vic dentro de las actividades del evento Trufforum, dedicado a la trufa y la...
En la experiencia participan un centenar de personas de diversos lugares de España
¿A qué huele una trufa? La pregunta parece sencilla, pero como explicó la integrante del Panel de Cata de Trufa Negra Lina Soler durante la cata realizada el pasado jueves, los matices aromáticos son múltiples, varían de una trufa a otra e incluso en función de la memoria olfativa de la persona que la huele. Algunos indican que la trufa...
La iniciativa ha sido presentada en Zaragoza
La marca Trufa Negra d'Aragón se presentó este jueves en Zaragoza. Creada e impulsada por la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón (Huesca), la Asociación de Jóvenes Truficultores de Teruel y la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), entre sus objetivos...