El taller sensorial forma parte de Trufforum 2025 y reunió a estudiantes y cocineros ya experimentados
En torno a 300 estudiantes de hostelería y cocineros profesionales aprendieron este lunes en San Sebastián y Nueva York a distinguir la diferencia entre Tuber melanosporum y los aromas utilizados en aquellos productos industriales que no contienen trufa. La cata, que se realizó en directo en el Basque Culinary Center (BCC) y se retransmitió para los alumnos del...
El taller sirve de antesala a las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra que arrancan el 9 de febrero
El Panel de Cata de Trufa de Teruel impartió este miércoles un taller práctico de trufa dirigido a hosteleros, con la idea de acercar un poco más el mundo de la truficultura de modo que la provincia de Teruel se convierta en un auténtico referente en destino gastronómico de trufa de invierno. El taller se organizó conjuntamente por la...
Las clases sobre normativa y aromas se iniciaron en noviembre y continuarán a partir de enero
Los futuros jueces del Panel de Cata de Trufa Negra ya han concluido la primera fase de la formación. La iniciativa ha sido impulsada por Atruter (Asociación de Productores y Recolectores de Trufa de Teruel) y que cuenta con el asesoramiento técnico del Cita (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón) y la financiación del...