La Asociación de Secaderos al Natural tramita que el método tradicional sea declarado Bien de Interés Cultural Inmaterial aragonés
“A ojo”, “de poco en poco” o “lo que pida la carne”. Esas son las exactas medidas de sal que se necesitan para convertir la magra del cerdo en un delicioso jamón. Luego, el tiempo y la paciencia decidirán la consistencia de la pieza.
La asociación provincial solicita su aprobación a la DGA para ir después a la Unesco
Las Cortes de Aragón apoyan por unanimidad la declaración del secado natural a ventana abierta de jamones y productos cárnicos en la provincia de Teruel como Bien de Interés Cultural Inmaterial como paso previo a su inclusión en la lista de la Unesco.