"El empleo de los aromatizantes y sus derivados es algo contra lo que el sector debe luchar de forma conjunta"
Michel Tournayre es truficultor en Francia y presidente del Grupo Europeo de Trufa y Truficultura, un cargo que ostenta desde hace ya tres años aunque debido a la pandemia en todo este tiempo apenas se han desarrollado acciones por parte de esta agrupación. También fue el máximo responsable de la Federación de Truficultura en Francia. -Tras más de...
El desconocimiento sobre el hongo propicia el uso de su imagen en productos que no lo contienen
La proliferación en el mercado de numerosos productos que utilizan el nombre de trufa pero lo que realmente contienen son compuestos químicos, sin ningún parecido con el aroma real de Tuber melanosporum, es uno de los principales problemas al que se enfrenta el sector. Así se ha puesto de manifiesto durante la reunión del Grupo Europeo de Trufa y Truficultura...