Isabel Guerrero, química especializada en Formulación Cosmética, Aromaterapia y Perfumería: “El jamón debe oler a ácidos oleicos, que derivan de la alimentación del animal”
Teruel Alicia Royo martes, 20 de septiembre 2022
La química perfumista asegura que el sentido del olfato es “perfectamente entrenable”
La química y perfumista zaragozana Isabel Guerrero considera que el olor de los ácidos oleicos en el jamón es muy positivo y que obedece en buena medida a la alimentación de los animales, mientras que los aromas sulfurosos y amínicos, como los del pescado, resultan indeseados.
Guerrero formó parte por primera vez del jurado profesional del Concurso...
