Araceli Albesa, panadera de Valdeltormo: "El pan tiene un tiempo de elaboración y características que no aporta una panificadora"
En la última Maribel Sancho domingo, 24 de diciembre 2023
La masa madre, uno de los secretos de un buen producto
Araceli Albesa lleva casi toda la vida metida en el obrador de un horno de pan, el que montaron sus padres cuando llegaron a Valdeltormo. Es un negocio heredado en el que se ha reinventado manteniendo las formas de elaboración de antaño y el horno de leña que aporta al pan y a las pastas tradicionales ese sabor de siempre.
-¿El oficio ha cambiado mucho en los...
