Los miembros del jurado Juan Barbacil (delante), Javier García Antón y María del Mar Campo, calificando las piezas ayer por la mañana en el Claustro de San Pedro
Un total de 31 jamones y paletas de Teruel pelean por subir al podio del sabor
El jurado, compuesto por expertos, puntuó el aspecto, la curación o el grado de sal, entre otros
Armonioso, con un alto grado de infiltración grasa y sabor a curado en boca, ni excesivamente salado, ni soso. Esas son las características que tiene que tener el jamón de Teruel ideal y que cumplían las 24 piezas de curado y las 9 paletas que participaron ayer en el XXXV Concurso de Calidad Jamón de Teruel 2019. El jurado, compuesto por expertos de diversos campos, tuvo la difícil tarea de seleccionar entre todas ellas la que merecía subir al podio y el nombre se dará a conocer esta mañana.