El maestro cortador Isidro Escriche da las primeras explicaciones a los participantes. Bykofoto/Antonio García
Un curso enseña a disfrutar del Jamón de Teruel incluso cortándolo a cuchillo
Los maestros cortadores piden cuidar “los dedos, las pinzas más caras del mundo”
El Jamón de Teruel comienza a disfrutarse antes de saborearlo, solo con verlo y olerlo, pero también cortándolo sin poner en juego la integridad física de quien lo hace. Tener unas nociones básicas de cómo hay que hacerlo, además de saber aprovechar al máximo el pernil, es en lo que se centró ayer el curso de iniciación al corte impartido dentro de las XXXV Ferias del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad.
El maestro cortador Isidro Escriche, de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, fue el encargado de ilustrar a una decena de personas en una habilidad que no es tan fácil como parece y para la que hay que llevar mucho cuidado si uno aprecia sus manos.