Diego Laso, cocinero: "Con la trufa hay mucho camino por descubrir en la cocina japonesa"

El Mercado Sensorial de la Trufa de Teruel contó el pasado fin de semana con la visita del cocinero Diego Laso, del restaurante de cocina asiática Momiji de Valencia que ofreció dos suculentas recetas japonesas con tuber melanosporum. El chef aseguró que es "muy estimulante" investigar las posibilidades de la trufa negra en la cocina japonesa ya que se ha utilizado poco y su aroma puede ofrecer muchas posibilidades.